Marcel Dassault, capitaine d’industrie visionnaire, a acquis le Château Couperie en 1955 sur un « coup de cœur ». Il a rebaptisé la propriété à son nom et a tout mis en œuvre pour en faire un Grand Cru reconnu.
La propriété voit la qualité de sa production de vins progresser millésime après millésime. En 1969, par son accession au rang de Grand Cru Classé, le Château Dassault atteint sa véritable dimension.
Les propriétés de Dassault Wine Estates se sont étendues, au fil des ans, sur près de soixante hectares et forment aujourd’hui l’un des plus grands ensembles viticoles de Saint-Emilion.